杂食水果
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- |+ T, }# h- `! _9 C% e4 H 对于水果,你不必“用情专一”,只喜爱两三种,而应当广泛涉猎,杂食水果,如此方可摄取多种营养。. }' e; W8 ]$ Y8 ?0 p
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美国科罗拉多州立大学营养学家把106名女性平均分成两组,每日都吃8〜10份水果。一组从18种水果中选取,另一组只吃5种水果。两个星期之后,从18种水果中挑选食物的女性,其DNA发生氧化的几率得以显著下降,而另一组只吃5种水果的女性,血液化验结果却没有任何改变。因此,为了提高祛病保健的效果,还是让所摄入水果种类更多更杂一些吧。0 P0 d# J Y: @: L$ j: O. N
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为了更好地控制血压,把香蕉换成新鲜的无花果
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这样做的理由是:6个新鲜的无花果含有891毫克的钾元素,这一数值几乎是身体每日所需量的20%(是一根大香蕉所含钾元素的2倍)。荷兰一项长达五年之久的研究发现,富含钾元素的食物,能够降低55岁以上老年人因各种疾病造成的死亡率。此外,经常吃无花果还能强壮骨骼,因为无花果也是富含钙质的水果之一,6个无花果所含的钙质与半杯脱脂牛奶所含的钙质相当。 v7 ~0 S, S) K* y0 s& o
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Tips:在选购无花果时,表皮一定要干燥,果子放在手里有一种沉甸甸的感觉。熟透了的无花果表面有细小的裂纹,会有香甜的果蜜溢出。既可以把无花果剁碎后放在酸奶、奶酪、燕麦粥或者蔬菜色拉中,也可以直接当零食来吃。
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为了降低胆固醇,把苹果换成梨8 q7 p" l2 C6 V- j) o$ i$ h: \
' [* K' t/ p8 b" X3 C 一个大个的梨含有大约10克具有降低胆固醇作用的纤维素,这一数量占身体每日所需量的30%左右,而一个同样大小的苹果却只含有一半数量的纤维素。美国的研究发现,从饮食中摄取纤维素较多的人,其血液中总胆固醇与“坏”胆固醇水平不但较低,而且其体重、体质指数与腰围也都保持在理想水平。因而,经常吃梨对于预防肥胖也十分有益。9 [ j5 D1 m( Y: `
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Tips:在购买梨子时,要选择外皮呈黄色,手感结实的那种。
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$ k& e6 _0 q. S3 C: Q8 k9 g为了防治癌症,把西瓜换成番木瓜* s4 r3 e3 a; ]7 H# L
; m7 y, k9 L2 Y, `1 p8 n9 ? 番木瓜(俗称木瓜)是β-隐黄质最丰富的来源之一。具有防治肺癌的作用。与西瓜一样,番木瓜还含有大量番茄红素,尽管目前专家还没有推荐人们每日必须补充多少番茄红素,但是研究表明,番茄红素具有防治各种癌症(如胃癌、子宫内膜癌以及前列腺癌等)的作用。' @" [2 `( n: z( X! \6 f% Q' [$ s
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Tips:在选购番木瓜时,瓜皮呈金黄色,轻轻一按有柔软感者为好。把番木瓜纵向切开,去掉瓜籽,用汤匙挖出瓜肉,放入盘内,撒上一点柠檬汁,味道会更加香甜可口。还可以把番木瓜、芒果、菜椒、树莓、柠檬汁以及芫荽叶放在一起,制作蔬菜色拉,同样美味可口。5 H& x3 [0 O# ]$ M
4 p0 y# Z4 j" R为了防治心脏病等疾患,把红葡萄换成荔枝
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刊登在法国《营养学杂志》上的研究发现,在经过检测的所有水果中,荔枝所含的多酚类物质位居第二,比红葡萄所含的数量还多15%,故有人把荔枝比作是多酚的储备库。多酚具有维护心脏健康作用,在预防退行性病变方面(比如癌症)也发挥着十分重要的作用。营养专家指出,多酚的作用类似一名勇士,能把入侵者赶出体外,保护细胞免受损伤。
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对女性而言,经常吃荔枝还能预防乳腺癌。四川大学的一项研究发现,由于荔枝含有作用强大的抗氧化剂,从而能够预防乳腺癌细胞形成。
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8 ^0 u, ]7 q& v2 n7 q$ Z* F" _ Tips:在挑选荔枝时,选择那些表皮上黑色斑点较少的果子,荔枝的外皮可以是红色,也可以是棕色,无论哪种颜色,稍微一捏有一定弹性者为佳。此外,果皮要完好无损,并要附带茎干。0 I& J; o( w2 `
' z& a, h3 c1 V8 _4 }" V为了美容养颜,把柑橘换成番石榴9 ?$ l- U6 m8 p( o" l; ^( o- J# t
5 Q# U5 B* q- E: F& D; ]- m 一杯番石榴所含的维生素C几乎是一个中等大小柑橘所含量的5倍。维生素C是形成胶原的主要原料,故有维护皮肤健康的效能。美国一项针对4000名年龄介于40〜74岁之间女性的研究表明,那些经常食用富含维生素C食物者,与不经常吃这类食物者相比,能够显著减少面部皱纹。
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, O- x( ?$ y# V" s 此外,经常吃番石榴还能增强身体抗菌消炎的能力。美国与泰国的科研人员合作进行的研究发现,番石榴与某些广为人知的超级食物(例如蓝莓、花叶菜等)有着同样强大的抗氧化作用。+ E6 {8 V! ?! l2 q$ x& c
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Tips:成熟的番石榴外皮呈淡绿或者淡黄色,触摸起来有一定弹性,且气味芬芳。除了直接食用之外,还可以把番石榴制成奶昔,方法是:把半根香蕉、半个成熟的番石榴、一把草莓、半杯牛奶与几个冰粒放在搅拌机内,然后搅匀,香喷喷的番石榴奶昔就做成了。
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