健身新手食品选购攻略

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方便食品的营养缺陷

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1. 方便面代替家庭自制面条(手擀面)
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, {2 i2 V0 X4 S      方便面含有较多脂肪，尤其是反式脂肪酸(来自油炸时应用的氢化植物油)，不利于健康。
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; ^1 b3 t* p" m8 I2. 超高温消毒液态奶代替巴氏消毒奶
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      超高温消毒奶保质期长，不用冷藏，储存和携带都十分方便，但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏较大，而巴氏消毒奶能保留更多营养。
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3. 火腿肠代替鲜肉

      火腿肠营养价值远不及鲜肉，而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。

4. 果汁代替水果

      果汁营养价值不及水果，还可能含有多种食品添加剂。

; ^) |0 {, H# W3 y; ?% C$ L/ ~5. 果珍代替果汁
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! M5 [' A% @6 u+ n      果珍属于固体饮料，冲水后，外观和口感与果汁十分接近。但是果珍的配料表显示，其成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)、维生素C等食品添加剂，根本不含有天然水果的成分。

+ @0 W6 o$ G4 f. _& p6. 豆浆粉代替家庭自制豆浆

      豆浆粉标签显示，蔗糖含量≥６０％，而大豆中本来是不含蔗糖的，超过产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的!与其说喝的是豆浆粉，不如说是蔗糖粉！
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7. 浓汤调制料代替高汤

      浓汤调制料产品标签的配料表里有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等，这些成分都是用来形成浓汤调制料的鲜香味道，并区别为不同的口味。不论是海鲜口味还是牛肉口味的浓汤调制料，其中基本不含海鲜或牛肉成分，只是用各种食品添加剂模拟海鲜或牛肉的味道，并模拟浓汤的外观而已，营养价值不高，与用天然食物熬制的鸡汤、骨头汤、牛肉汤、海鲜汤等不可同日而语。此外，浓汤调制料中还含有较多的钠。

' M, [5 z4 P% y* g& ]3 B8. 市售豆沙代替家庭自制豆沙

, S5 o  i2 l* K      市售豆沙口感细腻，口味更甜，比家庭自制豆沙(用红豆等煮烂再搅拌)更好吃，且方便省事。但市售豆沙在加工时会把豆中含有的膳食纤维去掉(所以口感细腻)，而膳食纤维是目前城市居民膳食中普遍缺乏的营养成分。

& A$ g: t. j( @1 v% n  ^9. 全麦面包代替全麦馒头

" k9 C2 [- Y, ~* O7 g. S  \      全麦粉含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，所以比精白面粉更健康。然而有许多全麦面包名不符实，它们大都是用精白面粉加少许麸皮制作的，根本不具有全麦的营养优势，其营养价值远不及全麦馒头(色黑、有很多“麻点”状麸皮)。

- p4 u" Z2 }- J2 t1 x! ^& E- Z10. 薯条（薯片）代替煮或炒土豆
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5 l6 y  K; Y: }8 E  @" d9 V9 y      土豆除含有较多淀粉外，还含有较多维生素(特别是维生素C)和矿物质(特别是钾)以及膳食纤维。它本来是最值得推荐的食物之一，但是(炸)薯条（薯片）不但破坏了大部分维生素，还要添加大量油脂和食品添加剂，变成了典型的高能量低营养的垃圾食品。

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降胆固醇食物5种

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5 b0 K; a+ Q3 u! e9 u1．燕麦——获得膳食纤维
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# R# U: _$ Q# j* }' ?( z1 j0 y      燕麦富含可溶性纤维，能够降低LDL（坏）胆固醇，同时对HDL(好)胆固醇具有促进作用。对此，美国食品与药品管理局已经认可了燕麦中所含的β-葡聚糖这种可溶性纤维对于心脏的保健及医疗价值。为了最大限度获得燕麦中的纤维成分，最好食用全麦的燕麦食品，因为燕麦麸中所含的纤维素最丰富。研究发现,人体每天摄入5〜10克可溶性纤维能够使LDL降低5%，使总胆固醇降低23%。此外，含膳食纤维比较丰富的食物还有西莲壳、苹果、梨、黑豆及大麦等。


. F  v# e5 Z/ n2 F" m& ]2．鱼——获取欧米茄-3脂肪酸


5 q0 @* J8 `6 a* }& z      鱼是蛋白质与欧米茄-3脂肪酸的良好来源，而欧米茄-3脂肪酸业已证明具有降低LDL胆固醇以及升高HDL胆固醇的作用。另外，欧米茄-3脂肪酸还以降低甘油三酯而见长。
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$ {0 N$ d- Q( h/ \8 o      此前，美国心脏病学会向人们建议：每周要至少吃2次鱼，尤其是多脂鱼类，如金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼以及鲱鱼等。因为这些鱼类含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，对于预防及治疗心脏病有着重要的意义。

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3．坚果——摄取有益健康的油脂
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% Z4 Q3 U$ T. n* Z0 k      坚果含有丰富的纤维素、植物营养素、抗氧化剂（如维生素E与硒元素）、植物甾醇与脂肪等营养成分，对维护身体的健康具有重要的意义。特别是坚果中所含的脂肪，大部分是多不饱和脂肪，对降低坏胆固醇（LDL）具有显著的作用。


/ G. ^) A4 E/ y) \      2003年，美国食品与药品管理局认可了坚果类食物的保健价值与在降低心脏病危险方面的作用，其中有7种坚果列入了最具保健与预防作用的名单：胡桃、杏仁、榛子、花生、松子、腰果和薄壳核桃。
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, X$ i8 L+ t- u% Q+ g4．植物甾醇——降低LDL水平


      植物甾醇存在于天然植物中，具有阻止胆固醇在体内被吸收的能力。研究发现，每天吃2份强化甾醇食物，能使LDL的水平下降10%〜15%。


9 n! ~( k! j- m4 Z      专家建议，凡是患有高胆固醇血症的人，每天吃2克植物甾醇，对防治该病具有显著的意义。常见的强化甾醇饮食有：黄油卷、橙子汁、色拉酱等。每份强化植物甾醇类食物至少都含有1克植物甾醇，因此你在食用前应当先阅读食品说明。需要注意的是，美国心脏病学会只建议患有高胆固醇血症人食用植物甾醇，其他的人没有必要特意补充此类物质。

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5．大豆——调节胆固醇水平
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* s. o% o4 r7 \      大豆除含有所有人体必需氨基酸外，还含有丰富的钙、铁、锌、磷、镁、B族维生素、纤维素以及欧米茄—3脂肪酸等。科学研究证明，富含大豆蛋白的饮食，能够降低血液中总胆固醇、LDL胆固醇以及甘油三酯的水平。1999年，美国食品与药品管理局认可了大豆的保健作用，认为大豆有益于心脏病的治疗作用。

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