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蔬果的高峰期揭破颜色密码 ) r3 z4 x$ R/ m: |
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' n H9 _( a" M “要多吃蔬菜瓜果”这话谁都知道的饮食原则。最新一项营养研究数据显示:人们现在食用的蔬果颜色多样性远远不够——69%的人吃“绿”不够;78%吃“红”不够;86%吃“白”不够;88%则“紫/蓝”不济;79%“黄/橙”太少。你可能也会发现:永远只选择自己爱吃的那么几样,吃来吃去都是那几个。
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! Q3 E# E- ~3 ^$ m. G 而在这个新年里,你遭遇的“红白”肉色已经太多,所以现在正是时候换清肠胃,来这个五颜六色的蔬果世界获得身心的健康和平衡。《101视觉生活食物》作者大卫·格罗特作者表示:“每种不同的颜色代表不同的植物化学元素,而这些不同的营养素对你的身体健康各司其职,不可互相代替。如果你总是只吃红辣椒,那么你获得的营养便会有限,因为你错过了其他颜色。”
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你挑选蔬果的时候,可能很少会说自己一定只要什么颜色而不选其他。人吃五谷杂粮,什么都要吃一点——所以在蔬果的选择上,要将整个光谱全部拿下。WH可以给你一点建议:
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+ X: l* z& M. x1 d- c' H9 n( E 绿色:绿色食物中一般都含有抗癌的植物化学元素,比如异硫氰酸盐(ITCs,多存在于十字花科蔬菜中,如花椰菜、甘蓝、萝卜等,它主要能降低肺癌、结肠癌、乳腺癌的发病风险,所以女人吃了特别好)。同时,绿色蔬果还会含有叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化元素会减少黄斑变性疾病,这是一种有可能导致失眠的疾病。 9 m7 N& Z: E" K% u1 A, W+ t9 P$ Q m
+ I, u/ d z6 b; {* ^ 黄色:日光色系的蔬果含有丰富的维生素C,能帮助伤口的治愈、防止自由基对皮肤造成的伤害。
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橙色:这种色系的蔬果含有丰富的β-胡萝卜素,能够强化免疫系统,帮你对抗自由基带来的伤害。柑橘类水果还能提升口腔健康。
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红色:红色蔬果中一般含有茄红素——绝对的癌症斗士,另一种叫做鞣花酸的元素,能帮助你减少DNA受损。莓类或者浆果类食物中的类黄酮能帮助你抗氧化,让你的皮肤免受自由基伤害,同时对抗心脏疾病,还能帮助保持良好的认知功能(即不易患上老人痴呆症)。 7 u+ v0 D7 P' _! `: m
2 a& D! ^- ?# m$ X! A 蓝/紫:葡萄和紫色卷心菜中含有花青素,这种营养元素能够保住细胞免受氧化侵害,抗老化。深色系食物中都会含有保护认知功能的营养元素,以及对抗癌症的抗氧化成分。
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& c! u0 | W$ m1 s% }' N 白色:洋葱、葱和大蒜,这些植物中含有丰富的蒜素和橡黄素,这两种营养元素可以帮助预防和抵抗心脏疾病、提高免疫系统。花椰菜则含有丰富的异硫氰酸盐。
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8 H4 _$ A' v4 S, w 洋蓟
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- {& X" U- V! e! l( S6 Q 食用季节:3月-5月 % ~% N( _9 L7 c2 U% A4 Y4 \# b
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挑选那些深绿色、叶子紧紧扣在一起,摩擦会发出吱吱声的。 . G- m2 V+ d7 x( L% q2 }
% t4 k# l# C# Z 储存方法:用塑料袋包装,放在冰箱里,最多可以储存五天。
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" Z! I) @: D9 m" V3 j 芦笋
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0 x4 H/ g# D& Y 高峰期:2-6月 F$ s. v( r' a( g- s& ?; K( N) V
1 N" B8 C7 B% S* x# g# T 挑选那些形状直而正、笋尖花苞紧密、颜色亮绿。这种芦笋甜而且口感好。
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% N$ A) F7 }/ D; G) I% \1 e0 m 储存方法:削去尾部粗皮后,将芦笋站立泡在一个装水的容器里,用保鲜膜封好。为保新鲜,最好在两三天内就吃掉。 8 S. W! x( ]' u% p
+ v; a4 g Q! U! r8 S 鳄梨 $ J: v% K* w( F! e; j
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高峰期:全年
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挑那些硬的,表皮不会凹下去、无孔无斑,外皮最好偏蜡色而不用太过明亮。举起来摇椅摇,如果质量有问题,那肉就会在里面啪嗒啪嗒响。
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储存方法:如果想要鳄梨更熟一点,可以选择放在纸袋里,室温下保存2-4天。如果已经熟透,就需要在冰箱里保存,一周之内消灭即可。
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青豆(四季豆) 1 ]! s1 T1 ~- S. [0 u
p/ _: o6 y: ^3 U1 y. Z# v- n 高峰期:5-10月 - Y& \8 \( M. H B" j. d
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好的四季豆,绿色鲜亮,皮软。那种细细、饱满的最好,你轻轻一掐就清脆一声断掉的就是最新鲜的了。
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6 y5 k6 r; C+ O- w) V 储存方式:将没洗的四季豆放在不封口的塑料袋里,放在冰箱中冷藏,最多不要超过一周。
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猕猴桃(奇异果)
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9 Q; G6 L4 F. q R2 } 高峰期:全年
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' y* }+ Q% x( D; N8 S; v 熟了的猕猴桃摸起来软软的。不过千万别要皱巴巴或者熟的塌了下去的,变味儿的也别要。
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储存方法:如果刚买回来的猕猴桃偏硬,可以放在室温里保存,等它慢慢变熟。如果想快点熟,你可以放在一个纸袋子里,里面再放上一个苹果或者熟了的香蕉。如果本身已经软了,就用塑料袋包装,放进冰箱即可。 / l. `6 F; r" e3 |+ @( x0 |
, ]4 j, `; k$ e- l2 w6 N; E) ]0 `4 U 长叶莴苣 " F5 A0 a3 Y# N4 I1 V
# S2 R* ?3 [# h9 k" F" Y& A" n 高峰期:全年
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莴苣叶子最好微曲,叶子边不要发黄或者锈色的斑点。
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" X# a! f9 `" K' Z# T' [3 ?2 Z; f8 t 储存方法:放在塑料袋里保存5-7天。 ( Z+ W( F0 _6 _
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蓝莓
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. R$ t$ N% S' d7 Z 高峰期:5-10月
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你应该找些饱满、形状统一、靛蓝色的蓝莓、外皮紧实,同时上面有层白霜。 7 s/ Y" T- Y' n
- _0 X7 l5 x2 x+ E9 Y# q. S 储存方法:将没洗的蓝莓放在一个透气的容器里,在冰箱里保存5-7天。 ) q; N: J0 G8 C. l
1 `) ]; w, C' @) N) m 葡萄
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8 c/ i$ E( W4 j3 E 高峰期:5-10月
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# t5 e$ ~6 l2 M' h3 a 和蓝莓差不多,要选一些颗粒饱满、外皮没有皱巴巴且未断藤的葡萄。如果你看到葡萄上有一些白色粉末状,那说明它们可以保鲜得更久。 8 X. d) O& ?% i
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储存方法:放在一个浅容器里,可在冰箱中储存一周。( m/ n" @( w7 Z
2 }- g5 x5 U) B& r3 k$ A+ j* O2 p9 V 灯笼椒
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, i; |/ P8 M3 X4 r 高峰期:全年 6 Q/ w% a: Y) w0 z- C+ j- r
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灯笼椒的大小、颜色光亮程度、表皮是否光泽都很重要。茎一定要是亮绿色。
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( Z4 z- ?; j d* f: l# |. f. q 储藏方式:可在冰箱的保险储藏柜里放上两周。 ; }' n' Z& i7 _( r) a: H
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草莓 4 J& c- z0 K9 k2 ]. d4 R
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高峰期:4-9月 # o/ N0 f: J3 P' x l5 C! H
; U+ g8 F2 g6 l& d- S* t, [ o$ O 草莓当然是红得鲜亮最好,而且有一股很清新的水果味道。不要太硬也别太软。
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' K, U5 B0 M$ ~ 储藏方式:将没有洗过的草莓放在盖好的容器里,容器底最好铺一层纸巾。 4 n' B! A, C; g) w2 ]
4 P/ A* ]( i. }) a, e" X5 C; P0 n 西红柿 & _; u* E' C& @2 H9 n# a
3 \, o0 z" g- t* K/ } 高峰期:6-9月 ) g4 h1 T/ g5 ?
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尽量挑重一点的,颜色要红得鲜艳,不要皱巴巴或者挤压过得,有斑点的也不要。最好的西红柿不是石头那么硬,而是微微有点软。 ' V6 O- Y4 Y2 Q" C# R
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储藏方式:千万不要放在冰箱里。低温会毁坏西红柿的味道和质地。室温储存即可,但要避免日晒。大概可以保存一周。
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6 x8 e( M7 t' f" _6 z 西瓜 ) l- z7 | z. Y3 ~8 C% A8 {
; _! R" e" J G% B6 s6 S! z 高峰期:6-8月
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1 F& \$ g3 [. u! e+ l# z4 e' K/ t" M1 F 西瓜的表面颜色不同太亮,顶部略呈黄色。拿起来敲一敲,如果是闷闷的小鼓声,应该就是熟了的。
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2 M+ W# r5 d* A: S WatermelonS 3 O, s) L; V7 Q$ D1 j. t
% g' u! K& R: ]8 s1 k1 { 储存方法:整个放在冰箱即可,如果是切开过的,盖上一层保鲜膜。最多一周就要吃掉,除了变味,口感也会变得奇怪。 , B0 X0 T( f( e
H0 F0 ?6 S0 O5 N4 y. f3 Z$ f: z) [ 桃子 % @5 Y, z0 O2 ?- P2 s: T( X+ Q
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高峰期:5-10月
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好的桃子应该有一股浓郁的水果清香味道,有点黄和粉粉的颜色。熟了的桃子,你按一下会微微凹下去,但也不是弱不禁风到直接出水。 + S: C* D- R \6 M; G. s
" `3 D; k' o# R, f5 c( [3 ?1 X 储存方式:还没熟的室温保存即可。熟了的直接放在冰箱里,大概可以放上2-3天。
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+ C& J1 d: V) \ 梨
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高峰期:8-3月
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好的梨有股清香的梨味,根部有点软。皮上有点棕色的小斑点是最好了。
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储存方式:如果你还不打算急着吃,室温保存即可。你可以放在一个透气的纸袋子里。 ! N) {& V7 o7 q7 h( |! }
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菠萝
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r& k" Y7 F8 w 高峰期:3-7月
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2 i6 h x z+ ~8 p 叶子一定要是翠绿的,根部发出阵阵清香。千万不要挑那些软绵绵的。
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储存方式:如果还没熟,可在室温下储存3-5天。 / O# G5 D. Y7 I8 y
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蘑菇
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高峰期:9-次年3月 2 b4 x* [, A& n3 m' T' J" {/ P% f* w
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选蘑菇要选包得紧的,片要大、根要小,而且要干一点的,太过黏滑的有可能会是毒蘑菇。 ( I- R* f1 t; _+ I- ?
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储存方式:放在冰箱的隔板上,用一个湿的毛巾盖上,保存3-5天。 |
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